Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Antipasti e Aperitivi

Andrea Ferrari
Chef
Andrea Ferrari
Ristorante
Rià di Mezzomerico (NO)

Armonia di Gorgonzola

difficolta ricettadifficile
tempo preparazione ricetta 45'

INGREDIENTI

0,5 l di latte
120 g di farina “00”
100 g di burro
4 uova
200 g di Gorgonzola
500 g di riso Venere
timo, alloro, salvia
gorgonzola dolce
2 pere Kaiser
1 l di Nebbiolo
300 g di zucchero

La dolcezza del Gorgonzola e la ricercatezza del riso venere danno vita ad un’armonia che stupirà i tuoi ospiti. Da una ricetta dello chef Andrea Ferrari, del ristorante Rià di Mezzomerico.

Preparazione

Per realizzare i tortini al Gorgonzola seguendo la ricetta dello Chef Ferrari, iniziate preparando la besciamella con il latte, la farina e il burro.
Aggiungete i tuorli d‘uovo e il gorgonzola. Quando il composto sarà quasi freddo unire gli albumi montati a neve, insaporire con un pizzico di sale. Riempire gli stampini, precedentemente imburrati fino a tre quarti, cuocere in forno a 200° per 10 minuti. Cuocete il riso in acqua bollente con un mazzetto aromatico di timo, alloro e salvia per circa 30 minuti. Riempite gli stampini e ricopriteli con il gorgonzola fuso. Sbucciate le pere e fatele bollire nel vino aggiungendo lo zucchero.

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Armonia di Gorgonzola

difficoltà ricettadifficile
tempo preparazione ricetta 45'
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INGREDIENTI

0,5 l di latte
120 g di farina “00”
100 g di burro
4 uova
200 g di Gorgonzola
500 g di riso Venere
timo, alloro, salvia
gorgonzola dolce
2 pere Kaiser
1 l di Nebbiolo
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