Cuocere il riso bagnandolo all’occorrenza con il brodo vegetale. Mantecarlo con il Gorgonzola Dolce Igor, il burro e il formaggio grattugiato tenendolo al dente.
Riempire con il riso 4 formine e continuare la cottura nel forno a 180° per altri 7 minuti. Tagliare la pasta sfoglia in 4 rettangoli. Preparare la farcia: in una ciotola sbattere l’uovo, aggiungere il gorgonzola dolce a cubetti, il formaggio grattugiato, la pera a cubetti, sale e pepe.
Riempire i 4 spicchi di sfoglia con la farcia e formare i cannoli. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti. Preparare la salsa sciogliendo il gorgonzola piccante con la panna.
Comporre il piatto con il timballo di riso, il cannolo e la sua salsa al Gorgonzola. Decorare il piatto con cubetti di Gorgonzola Piccante Igor.