Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

ハッピーアワー

Andrea Ferrari
Chef
Andrea Ferrari
Ristorante
Rià di Mezzomerico (NO)

ゴルゴンゾーラのハーモニー

difficolta ricetta上級レシピ
tempo preparazione ricetta 45' min

材料

牛乳0.5 ℓ
精製小麦粉120 g
バター100 g
卵4個
ゴルゴンゾーラ200 g
お米500 g
タイム、ローリエ、セージ
スウィートゴルゴンゾーラ
カイザー梨2個
ネッビオーロワイン1ℓ
砂糖300 g

作り方

バター、小麦粉、牛乳でベシャメルソースを作ります。卵黄とゴルゴンゾーラをソースに加えます。ソースが冷めたら、角が立つまでメレンゲ状にした卵白を加え、塩を1つまみ振ります。油を塗ったケーキ型に流し込み、200度に余熱しておいたオーブンで10分間焼きます。生米をタイム、セージ、ローリエのブーケガルニ(これらの香草を1つに束ねたもの)を入れた塩水で約30分煮込みます。溶かしたゴルゴンゾーラをケーキ型にたっぷりと入れ、表面を覆います。梨の皮を向き、ワインで煮込み、砂糖を加えます。

ゴルゴンゾーラのハーモニー

difficoltà ricetta上級レシピ
tempo preparazione ricetta 45' min
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材料

牛乳0.5 ℓ
精製小麦粉120 g
バター100 g
卵4個
ゴルゴンゾーラ200 g
お米500 g
タイム、ローリエ、セージ
スウィートゴルゴンゾーラ
カイザー梨2個
ネッビオーロワイン1ℓ
砂糖300 g

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