Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

해피 아워

Andrea Ferrari
Chef
Andrea Ferrari
Ristorante
Rià di Mezzomerico (NO)

고르곤졸라 크림으로 맛을 낸 흑미요리

difficolta ricetta어려운
tempo preparazione ricetta 45' min

재료

우유 0.5 L
밀가루 “00" 120 g
버터 100 g – 달걀 4개
고르곤졸라 치즈 200 g
흑미 500 g
타임, 월계수잎, 세이지
스위트 고르곤졸라 치즈
Kaiser 배 2개
Nebbiolo 와인 1L
설탕 300 g

Mezzomerico(메쪼메리코), Rià(리아) 레스토랑의 Andrea Ferrari(안드레아 페라리) 셰프의 레시피. 흑미의 고급스러움과 고르곤졸라 치즈크림의 고소함이 어우러지는 멋진 맛에 손님들이 깜짝 놀라겠죠?

준비하기

우유, 밀가루, 버터로 베샤멜 소스를 만든다. 달걀 노른자, 고르곤졸라 치즈로 반죽을 만든다. 반죽이 거의 차가울 정도로 식으면 거품낸 달걀 흰 자를 넣고 약간의 소금으로 간을 한다. 기름칠한 틀에 반죽을 넣고 200도로 예열해 둔 오븐에 10분간 익혀서 케이크를 만든다. 끓는 물에 타임, 세이지, 월계수를 묶은 다발과 소금을 넣고 흑미를 약 30분간 익힌다. 흑미밥 위에 고르곤졸라 치즈 녹인 것을 얹는다. 배의 껍질을 벗기고 설탕을 넣은 와인에 배를 졸인다.

고르곤졸라 크림으로 맛을 낸 흑미요리

difficoltà ricetta어려운
tempo preparazione ricetta 45' min
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재료

우유 0.5 L
밀가루 “00" 120 g
버터 100 g – 달걀 4개
고르곤졸라 치즈 200 g
흑미 500 g
타임, 월계수잎, 세이지
스위트 고르곤졸라 치즈
Kaiser 배 2개
Nebbiolo 와인 1L
설탕 300 g

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