Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Happy Hour

Andrea Ferrari
Chef
Andrea Ferrari
Ristorante
Rià di Mezzomerico (NO)

Armonia di Gorgonzola

difficolta ricettaDifficile
tempo preparazione ricetta 45' min

INGRÉDIENTS

0,5 l de lait
120 g de farine "00"
100 g de beurre
4 oeufs
200 g de Gorgonzola
500 g de riz
thym, laurier, sauge
gorgonzola doux
2 poires Kaiser
1 l de Nebbiolo
300 g de sucre

Voilà un hors-d’oeuvre qui étonnera vos inviteacute;s: la preacute;ciositeacute; du riz noir et la douceur de la crème de Gorgonzola. C’est une recette du chef Andrea Ferrari, du restaurant Rià de Mezzomerico.

Préparation

Avec le lait, la farine et le beurre préparer la béchamel. Ajoutez les jaunes d'oeufs et le gorgonzola. Quand le mélange est presque froid unir les blancs montés à neige, ajouter une pincée de sel. Remplir les moules, beurrés jusqu'aux trois quarts, et cuir au four à 200° pendant 10 minutes. Cuire le riz dans l'eau bouillante, avec un bouquet aromatique de thym, laurier et sauge pendant 30 minutes environ. Remplir les moules et les recouvrir avec le gorgonzola fondu. Epluchez les poires et les faire bouillir dans le vin en ajoutant du sucre.

Armonia di Gorgonzola

difficoltà ricettaDifficile
tempo preparazione ricetta 45' min
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INGRÉDIENTS

0,5 l de lait
120 g de farine "00"
100 g de beurre
4 oeufs
200 g de Gorgonzola
500 g de riz
thym, laurier, sauge
gorgonzola doux
2 poires Kaiser
1 l de Nebbiolo
300 g de sucre

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