Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Pates & ris

Paola Naggi
Chef
Paola Naggi
Ristorante
Impero di Sizzano (NO)

Petits cannellonis farcis au Gorgonzola doux

difficolta ricettaMoyenne
tempo preparazione ricetta 30'

INGRéDIENTS

pour la pâte:
300 g de farine type 45
3 oeufs
Sel
Eau, huile vierge extra
10 g de beurre
pour la farce:
200 g de gorgonzola doux
300 g de ricotta
Sel et poivre
pour le gorgonzola fondu:
100 g de gorgonzola doux
10 g de beurre

Un dimanche spécial ! Les cannellonis sont l’idéal, et la variante au Gorgonzola de Paola Naggi, chef du restaurant Impero de Sizzano, a quelque chose en plus.

Préparation

Verser la farine sur la planche à pâtisserie, casser les oeufs au centre, saler, ajouter l'huile et 100 ml d'eau, malaxer vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et élastique. Etendre la pâte, couper des petits carrés de 10 cm environ puis les jeter dans l'eau salée en ébullition, laisser cuire pendant 1 minute. Mettre ensuite les petits carrés dans une soupière d'eau froide puis les égoutter et les étendre. Pour la farce, mixer le gorgonzola ; réduire la vitesse et ajouter la ricotta. Saler et poivrer à son gré. Distribuer la farce, à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'un sac à poche, sur la pâte cuite puis l'enrouler. Dans une petite casserole, faire fondre à feu doux le gorgonzola avec du beurre. Dans une poêle, faire rissoler du beurre et faire dorer les petits cannellonis pendant 1 minute de chaque côté. Au fond de chaque assiette, verser deux cuillères à soupe de gorgonzola fondu puis poser trois petits cannellonis.

Petits cannellonis farcis au Gorgonzola doux

difficoltà ricettaMoyenne
tempo preparazione ricetta 30'
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INGRéDIENTS

pour la pâte:
300 g de farine type 45
3 oeufs
Sel
Eau, huile vierge extra
10 g de beurre
pour la farce:
200 g de gorgonzola doux
300 g de ricotta
Sel et poivre
pour le gorgonzola fondu:
100 g de gorgonzola doux
10 g de beurre

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