Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Pasta & Arroz

Paola Naggi
Chef
Paola Naggi
Ristorante
Impero di Sizzano (NO)

Canelones con queso Gorgonzola fundido

difficolta ricettaMediana
tempo preparazione ricetta 30'

INGREDIENTES

200 g de Queso Gorgonzola
dulce para el relleno
300 g de Ricota
Sal y Pimienta
PARA EL QUESO GORGONZOLA FUNDIDO:
100 g de queso gorgonzola dulce
10 g de mantequilla
10 g de mantequilla para dorar
Masa al huevo para extender
PARA LA MASA:
120 g di harina 00
3 huevos
Sal
Agua, aceite

¡Un domingo especial! Los canelones son lo ideal, y la variante con queso Gorgonzola de Paola Naggi, chef del restaurante Impero de Sizzano, tiene algo más.

Preparación

Colocar la harina en una supericie plana; en el centro romper los huevos, salar, añadir el aceite y 100 ml de agua; amasar con fuerza; la masa tiene que resultar lisa y elástica. Extender la masa; cortar unos cuadritos de unos 10 cm por lado y tirarlos en el agua salada hirviendo durante 1 minuto. Recogerlos en una sopera de agua fría, colarlos y extenderlos. Para el relleno, licuar el queso gorgonzola, luego reducir la velocidad y añadir la ricota. Si necesario, salar y pimentar. Distribuir la composición con una cuchara y con la manga de pastelero, en la masa cocida y enrollarla. Derretir, en el hornillo a fuego suave, en una ollita el queso gorgonzola con la mantequilla. Dorar la mantequilla en una sartén y cocinar los canelones 1 minuto por lado para dorarlos. Colocar en el fondo de cada plato dos cucharas de queso gorgonzola fundido y luego colocar tres canelones por persona.

Canelones con queso Gorgonzola fundido

difficoltà ricettaMediana
tempo preparazione ricetta 30'
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INGREDIENTES

200 g de Queso Gorgonzola
dulce para el relleno
300 g de Ricota
Sal y Pimienta
PARA EL QUESO GORGONZOLA FUNDIDO:
100 g de queso gorgonzola dulce
10 g de mantequilla
10 g de mantequilla para dorar
Masa al huevo para extender
PARA LA MASA:
120 g di harina 00
3 huevos
Sal
Agua, aceite

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