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파스타 & 리조(쌀요리)

Paola Naggi
Chef
Paola Naggi
Ristorante
Impero di Sizzano (NO)

고르곤졸라 돌체 칸넬로니

difficolta ricetta평균
tempo preparazione ricetta 30'

재료

속재료:
스위트 고르곤졸라 치즈 200 g
리코타 치즈 300 g
소금
후추
고르곤졸라 소스:
스위트 고르곤졸라 치즈 100 g
버터 10 g
칸넬로니를 팬에서 익힐 때 사용할 버터 10 g
파스타 반죽:
밀가루 “00” 300 g
달걀 3개
소금
엑스트라 버진 올리브 오일

특별한 일요일에는 칸넬로니가 최고죠! Sizzano(시짜노), Impero(임페로) 레스토랑의 Paola Naggi(파올라 낫지) 셰프가 한층 더 새로워진 칸넬로니 레시피를 소개합니다.

준비하기

도마에 밀가루를 붓고 밀가루의 중간에서 달걀을 깨뜨린 후 소금, 오일, 물 100ml를 더하여 강하게 치대면서 반죽한다. 반죽은 반드시 매끄럽고 탄력적이어야 한다. 완성된 반죽을 평평하게 밀어서 10cm 정도의 사각으로 잘라 소금을 넣은 끓는 물에 넣고 1분간 익힌다. 건져낸 후 즉시 찬 물에 담가서 모양을 유지하게 한다. 파스타 속재료는 고르곤졸라 치즈를 블렌드하고 블렌더 속도를 줄여서 리코타 치즈를 넣어 블렌드 한 것을 사용한다. 필요하면 소금과 후추로 간을 맞춘다. 이것을 스푼이나 베이킹용 봉지를 사용하여 파스타 위에 얹은 후 파스타를 잘 말아준다. 낮은 온도의 팬에서 고르곤졸라 치즈와 버터를 녹인다. 팬에 버터를 녹인 후 칸넬로니를 앞뒤로 1분씩 익혀서 갈색빛이 돌게 한다. 접시의 바닥에 녹인 고르곤졸라 치즈를 끼얹고 1인 당 세 개의 칸넬로니를 담아낸다.

고르곤졸라 돌체 칸넬로니

difficoltà ricetta평균
tempo preparazione ricetta 30'
votazionevotazionevotazionevotazionevotazione

재료

속재료:
스위트 고르곤졸라 치즈 200 g
리코타 치즈 300 g
소금
후추
고르곤졸라 소스:
스위트 고르곤졸라 치즈 100 g
버터 10 g
칸넬로니를 팬에서 익힐 때 사용할 버터 10 g
파스타 반죽:
밀가루 “00” 300 g
달걀 3개
소금
엑스트라 버진 올리브 오일

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