Tritare le noci ed aggiungerle all’impasto del pan di spagna che andremo a cuocere a vapore. Aggiungere il trito di noci anche al Gorgonzola Gran Riserva Leonardi che montato, si trasformerà in una soffice spuma. A questo punto, prendere il pan di spagna e tagliarlo a forma di merendina, farcire con la spuma e coprire con un’altra fettina di pan di spagna. La merendina è pronta.