Per preparare il gelato al Gorgonzola Dolce Igor, unite latte, panna e portare a ebollizione; poi aggiungete il gorgonzola e frullate. A parte montate le uova con lo zucchero e successivamente unite i due composti. Fate raffreddare e una volta raggiunta la giusta temperatura. Inserite nel pacojet. Per le sfoglie di mele, pulitele, tagliatele a dischi e riponetele sottovuoto con limone, sterilizzate.