Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Verdure & Co.

Le videoricette IGOR Gorgonzola

Cheesecake vegetariano al Gorgonzola

difficolta ricettadifficile
tempo preparazione ricetta 30 min

INGREDIENTI

300 g di gorgonzola dolce
250 g di mascarpone
100 g di yogurt
1 dl di latte intero
5 fogli di colla di pesce
15 foglie di basilico
4 fette di pane in cassetta
succo di ½ arancia
Per la gelatina:
2 dl. di acqua
½ carota
½ zucchina tagliate a brunoise
(piccola dadolata)

Un pranzo con una coppia di amici vegetariani? La cheesecake con verdure e Gorgonzola fa al caso vostro: gustosa e leggera.

Preparazione

Tagliate il pane a dadini, tostatelo in forno a 180° per circa 12 minuti, toglietelo dal forno e conditelo con sale, pepe, foglie tritate di basilico e il succo di ½ arancia, disponetelo sul fondo di uno stampo per torte del diametro di circa 15 cm.
Ammolate in acqua fredda i fogli di colla di pesce, in un pentolino fate raggiungere l’ebollizione al latte, togliete dal fuoco ed aggiungete sale, pepe, foglie di basilico, la gelatina e fate intiepidire; unitevi lo yogurt, il mascarpone ed il gorgonzola precedentemente passato al setaccio o passato alla schiaccia patate; amalgamate il tutto e versate nella tortiera, fate refrigerare per almeno un’ora. Nel frattempo fate bollire l’acqua con il trito di zucchine e carote, levate dal fuoco ed unite la gelatina; fate raffreddare, tirate fuori dal frigorifero il cheese cake e versatevi sopra la gelatina, quindi decorate con le foglioline di basilico e rimettete in fresco per altri 10 minuti. Servite freddo, a piacere potete servirlo accompagnato da una misticanza di insalatine oppure da una dadolate di pomodoro fresco.

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Cheesecake vegetariano al Gorgonzola

difficoltà ricettadifficile
tempo preparazione ricetta 30 min
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INGREDIENTI

300 g di gorgonzola dolce
250 g di mascarpone
100 g di yogurt
1 dl di latte intero
5 fogli di colla di pesce
15 foglie di basilico
4 fette di pane in cassetta
succo di ½ arancia
Per la gelatina:
2 dl. di acqua
½ carota
½ zucchina tagliate a brunoise
(piccola dadolata)

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Marco Sacco
Chef
Marco Sacco
difficoltà ricettamedia
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