Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Dolci al Gorgonzola

Le videoricette IGOR Gorgonzola

Pera Williams con gelato al mascarpone e Gorgonzola

difficolta ricettadifficile
tempo preparazione ricetta +60 min

INGREDIENTI

(per 4 Persone)
4 pere williams gialle piuttosto piccole e dure
1 baccello di vaniglia
2 l di sciroppo di zucchero liquido
per il gelato
75 g di Gorgonzola dolce
75 g di mascarpone cremoso
150 g di latte intero
65 g di zucchero semolato
2 g di miele d’acacia
per la crema inglese
100 g di latte
100 g di panna fresca
2 tuorli freschi
50 g di zucchero
per i bignè al cioccolato
8 bignè di piccola grandezza
250 g di cioccolato fondente al 72%
350 g di latte intero

Un dessert di gran classe. Una ricetta che ti svela come preparare, a casa, un dolce di alta ristorazione.

Preparazione

Bollire lo sciroppo di zucchero e il baccello di vaniglia, aggiungere le pere sbucciate e far riprendere il bollore.
Spegnere e far raffreddare.
Preparare il gelato portando a bollore tutti gli ingredienti e far riposare in frigorifero per 2 ore. Lavorare in gelatiera, tenere da parte.
Preparare la crema inglese sbattendo i tuorli con lo zucchero e aggiungendo i liquidi portati a bollore; rimettere sul fuoco e portare la crema a 85°C.
Preparare la salsa al cioccolato portando a bollore la panna e il latte, versarli sul cioccolato a scaglie e mescolare dolcemente cercando di non incorporare aria. Far raffreddare e riempire i bignè.
Servire la pera fredda, tagliata a metà e leggermente caramellata (passandola nello zucchero di canna e bruciata con un cannello) su un poco di crema inglese. Posizionare i bignè farciti e finire il piatto mettendo un cucchiaio di gelato al gorgonzola e mascarpone sulla pera.

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Pera Williams con gelato al mascarpone e Gorgonzola

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tempo preparazione ricetta +60 min
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INGREDIENTI

(per 4 Persone)
4 pere williams gialle piuttosto piccole e dure
1 baccello di vaniglia
2 l di sciroppo di zucchero liquido
per il gelato
75 g di Gorgonzola dolce
75 g di mascarpone cremoso
150 g di latte intero
65 g di zucchero semolato
2 g di miele d’acacia
per la crema inglese
100 g di latte
100 g di panna fresca
2 tuorli freschi
50 g di zucchero
per i bignè al cioccolato
8 bignè di piccola grandezza
250 g di cioccolato fondente al 72%
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