Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Nudeln & Reis

Gianluca Corradino
Chef
Gianluca Corradino
Ristorante

Risotto mit Gorgonzola und walnüssen

difficolta ricettaMittelschweres
tempo preparazione ricetta 45' min

ZUTATEN

300 g Reis Carnaroli
1 Zwiebel
1 Glas Weißwein
4 Schöpfer Gemüsesud
15 dag würzigen Gorgonzola
1 Nuss Butter
5 Walnusshälften

Ein Klassiker in der Küche auf der Basis von Gorgonzola wird von Luca Corradino, dem Küchenchef des Gasthaus "I due Ladroni" von Novara vorgestellt.

Vorbereitung

Die Zwiebel hacken und in Butter leicht anrösten. Wenn die Zwiebel goldbraun ist, kann der Reis hinzugefügt und glasig angeröstet werden. Darauf den Reis mit Weißwein löschen und den Wein verdampfen laßen. Zum Reis den würzigen Gorgonzola Igor hinzufügen und das Ganze ungefähr 15 Minuten kochen laßen. Dabei nach und nach unter ständigem Rühren den mit Karotten, Zwiebeln, Selleriestangen und ein wenig Salz zubereiteten Gemüsesud aufgießen. Danach den Reis etwa 4 Minuten im Topf rasten laßen und die Butter unterrühren (sie muß gut kalt sein). Nun wird das Risotto auf Tellern angerichtet, mit gehackten Walnüssen bestreut und einer Scheibe würzigen Gorgonzola Igor, in die eine kleine Fahne gesteckt wird, garniert.

Risotto mit Gorgonzola und walnüssen

difficoltà ricettaMittelschweres
tempo preparazione ricetta 45' min
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ZUTATEN

300 g Reis Carnaroli
1 Zwiebel
1 Glas Weißwein
4 Schöpfer Gemüsesud
15 dag würzigen Gorgonzola
1 Nuss Butter
5 Walnusshälften

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