Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Le Carni

Le videoricette IGOR Gorgonzola

Tournedos di Manzo con Gorgonzola Dolce

difficolta ricettamedia
tempo preparazione ricetta 45'

INGREDIENTI

4 filetti di manzo da 180 g cad.
300 g di cannellini in scatola
2 ceppi di radicchio tardivo di Castelfranco
2 fette di gorgonzola piccante
4 fette di lardo d’Arnad
2 scalognetti
2 rametti di rosmarino
2 cucchiai di farina
1 bicchiere di vino rosso
aglio
sale e pepe nero
alloro
olio d’oliva

Una ricetta per gli amanti della carne, in questa versione incorniciata da una crema di fagioli e con un tocco finale di Gorgonzola. Un vero capolavoro.

Preparazione

Sgocciolate i fagioli in scatola, lavateli in acqua fredda, scolateli e frullateli bene. In un padellino rosolare il lardo con cinque cucchiai d’olio, aglio, rosmarino, filtrarlo e unirlo alla crema di fagioli; mettete il tutto in una casseruola e tenete in caldo. Nettate il radicchio, unitevi il lardo rosolato e sistematelo in un cartoccio di carta forno bagnata e strizzata, cuocete in forno ad una temperatura di circa 120° per almeno 25 minuti. Nel frattempo infarinate i filetti e rosolateli con un filo d’olio e una foglia di alloro, in una padella scaldata precedentemente. Rosolate per circa tre minuti da ambedue i lati, sistemate i filetti su di una placca (infornare a 210°) eliminate l’olio dalla padella e sfumate con il vino, salate, pepate e fate ridurre.
Ricavate dalle fette di gorgonzola 6 medaglioni e poneteli in frigorifero. Sistemate sui piatti la crema di cannellini ben calda, posizionate al centro il filetto e posatevi sopra i medaglioni di gorgonzola. Salsate con il fondo al vino rosso e ultimate con il radicchio stufato.

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Tournedos di Manzo con Gorgonzola Dolce

difficoltà ricettamedia
tempo preparazione ricetta 45'
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INGREDIENTI

4 filetti di manzo da 180 g cad.
300 g di cannellini in scatola
2 ceppi di radicchio tardivo di Castelfranco
2 fette di gorgonzola piccante
4 fette di lardo d’Arnad
2 scalognetti
2 rametti di rosmarino
2 cucchiai di farina
1 bicchiere di vino rosso
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Andrea Ferrari
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