Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Pesce & Crostacei

Andrea Ferrari
Chef
Andrea Ferrari
Ristorante
Rià di Mezzomerico (NO)

Gamberi con crema al Gorgonzola Dolce

difficolta ricettafacile
tempo preparazione ricetta 30'

INGREDIENTI

ingredienti per quattro persone:
4 gamberoni rossi a testa
per la crema:
200 g di gorgonzola dolce
colla di pesce
latte caldo
200 g di panna da cucina
per la decorazione:
erba cipollina
farina di mais con semi di papavero

Amate i crostacei e il Gorgonzola? Per voi una ricetta che li unisce in un piatto dal gusto incanevole.

Preparazione

Prepariamo la crema sciogliendo 200gr di gorgonzola dolce a bagnomaria.
Nel frattempo ammaloriamo la colla di pesce in acqua fredda.
Amalgamiamo il preparato a base di colla di pesce con il latte caldo.
Successivamente uniamo il composto al gorgonzola dolce.
Mescoliamo fino a ottenere una crema omogenea.
Montiamo 200 gr di panna da cucina e aggiungiamola alla crema a base di gorgonzola.
Puliamo facciamo cuocere i gamberoni e per circa due minuti a vapore a 100°.
Mediante un sacco a poche posizioniamo quattro fiocchi di crema al gorgonzola sul piatto. Adagiamo i gamberoni sul piatto e ricopriamo con un altro fiocco di crema.
Infine guarniamo con qualche filo di erba cipollina e una spolverata di farina di mais unita a semi di papavero.

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Gamberi con crema al Gorgonzola Dolce

difficoltà ricettafacile
tempo preparazione ricetta 30'
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INGREDIENTI

ingredienti per quattro persone:
4 gamberoni rossi a testa
per la crema:
200 g di gorgonzola dolce
colla di pesce
latte caldo
200 g di panna da cucina
per la decorazione:
erba cipollina
farina di mais con semi di papavero

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