Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Pesce & Crostacei

Le videoricette IGOR Gorgonzola

Insalatina di crostacei con terrina di Gorgonzola

difficolta ricettamedia
tempo preparazione ricetta 30'

INGREDIENTI

Per l’insalatina:
4 scampi
4 gamberoni
100 g di finocchio
50 g di cipolla rossa di Tropea
50 g di carota
olio extra vergine di oliva
limone
prezzemolo
Per la terrina:
100 g di gorgonzola dolce
200 g panna fresca
100 g di latte
sale
pepe
4 fogli di colla di pesce
Per decorare:
germogli misti
olio al basilico

Gorgonzola e scampi: un matrimonio inusuale, ma di grande effetto. Dedicato ai palati più raffinati.

Preparazione

Sciogliere il gorgonzola dolce nel latte con un po’ di sale e pepe, aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda, lasciar freddare e aggiungere la panna montata incorporandola dal basso verso l’alto. Riporre il composto in stampi cilindrici o con forma a piacere e far riposare in frigo per circa 3-4 ore. Tagliare a bastoncino le varie verdure, disporle sul piatto e adagiarci sopra i crostacei precedentemente cotti a vapore , condire il tutto con una citronette a base di olio extra vergine e limone e un poco di prezzemolo tritato. Sformare la terrina e posizionarla vicino all’insalatina, decorarla con dei germogli misti e con piccole gocce di olio al basilico. Servire con una pasta croccante come un grissino o una focaccia croccante.

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Insalatina di crostacei con terrina di Gorgonzola

difficoltà ricettamedia
tempo preparazione ricetta 30'
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INGREDIENTI

Per l’insalatina:
4 scampi
4 gamberoni
100 g di finocchio
50 g di cipolla rossa di Tropea
50 g di carota
olio extra vergine di oliva
limone
prezzemolo
Per la terrina:
100 g di gorgonzola dolce
200 g panna fresca
100 g di latte
sale
pepe
4 fogli di colla di pesce
Per decorare:
germogli misti
olio al basilico

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