Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Poisson & Crustacés

Andrea Ferrari
Chef
Andrea Ferrari
Ristorante
Rià di Mezzomerico (NO)

Homards à la crème de Gorgonzola

difficolta ricettaFacile
tempo preparazione ricetta 30 min

INGRÉDIENTS

4 homards rouges avec la tête
pour la crème :
200 g de gorgonzola doux
colle de poisson
lait chaud
200 g de crème fraîche
pour la décoration :
ciboulette
farine de maïs avec des graines de pavot

Vous aimez les crustacés et le Gorgonzola? Pour vous une recette qui les unis dans un plat au goût enchanteur.

Préparation

Préparer la crème en faisant fondre 200 g de gorgonzola doux à bain marie. Entre-temps, mettre à tremper à l’eau froide la colle de poisson. Amalgamer la colle de poisson au lait chaud, ajouter ensuite le gorgonzola doux fondu puis mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène. Monter 200 g de crème fraîche et l’ajouter à la crème à base de gorgonzola. Nettoyer et faire cuire les homards à 100° endant deux minutes environ. A l’aide d’un sac à poche, mettre quatre flocons de crème au gorgonzola sur le plat. Poser les homards et recouvrir d’un autre flocon de crème. Enfin, garnir de quelques fils de ciboulette et saupoudrer de farine de maïs et de graines de pavot.

Homards à la crème de Gorgonzola

difficoltà ricettaFacile
tempo preparazione ricetta 30 min
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INGRÉDIENTS

4 homards rouges avec la tête
pour la crème :
200 g de gorgonzola doux
colle de poisson
lait chaud
200 g de crème fraîche
pour la décoration :
ciboulette
farine de maïs avec des graines de pavot

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Mauro Marcello
Chef
Mauro Marcello
LA TANIèRE DU GORGONZOLA
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