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Pasta & Riso

Paola Naggi
Chef
Paola Naggi
Ristorante
Impero di Sizzano (NO)

Cannelloni farciti al Gorgonzola Dolce

difficolta ricettamedia
tempo preparazione ricetta 30'

INGREDIENTI

200 g Gorgonzola dolce
300 g Ricotta
sale
pepe
per il gorgonzola fuso:
100 g Gorgonzola Dolce
10 g Burro
10 g burro per rosolare
pasta all’uovo da stendere
Per la pasta:
300 g farina "00"
3 uova
sale
acqua
olio extravergine

Una domenica speciale! I cannelloni sono l’ideale, e la variante al Gorgonzola di Paola Naggi, chef del ristorante Impero di Sizzano, ha una marcia in piú.

Preparazione

Versare la farina sulla spianatoia, al centro rompere le uova, salare, aggiungere l’olio e 100 ml acqua, impastare vigorosamente, deve risultare liscia ed elastica. Stendere la pasta, ricavarne dei quadrati di 10cm circa per lato e buttarli in acqua salata e in ebollizione per 1 minuto. Raccoglierli in una zuppiera di acqua fredda, scolarli e distenderli. Per la farcitura, frullare il gorgonzola; ridurre poi la velocitá e aggiungere la ricotta. Salare e pepare all’occorrenza. Distribuire il composto, con un cucchiaio o con il sacchetto da pasticciere, sulla pasta cotta e arrotolarla. Sciogliere, sul fornello a fuoco dolce, in un pentolino il gorgonzola con il burro. Rosolare il burro in una padella e cuocere i cannelloncini 1 minuto per lato per dorarli. Versare sul fondo di ogni piatto due cucchiai di gorgonzola fuso e poi adagiare tre cannelloni per persona.

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Cannelloni farciti al Gorgonzola Dolce

difficoltà ricettamedia
tempo preparazione ricetta 30'
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INGREDIENTI

200 g Gorgonzola dolce
300 g Ricotta
sale
pepe
per il gorgonzola fuso:
100 g Gorgonzola Dolce
10 g Burro
10 g burro per rosolare
pasta all’uovo da stendere
Per la pasta:
300 g farina "00"
3 uova
sale
acqua
olio extravergine

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