Com'è fatto il Gorgonzola IGOR?

Как делается Горгонзола

Mucche di Piemonte e Lombardia
Наше путешествие начинается с 250 хозяйств и нетронутых пастбищ Пьемонта и Ломбардии. Тут обитают коровы, которые питаются только натуральными кормами без гормонов роста (rBGH).
Mucca freccia
latte
Производится молоко самого высокого качества, отвечающего всем характеристикам и стандартам IGOR. Каждый день на предприятие приходит самое свежее молоко.
trasporto latte
freccia
stabilimento
Молоко подвергается строгому анализу в лаборатории, где определяются химические, микробиологические и органолептические показатели для контроля максимального качества продукции. Сырье хранится в изотермических цистернах, где поддерживается постоянная температура.
ricercatrice freccia
latte fresco
Молоко проходит пастеризацию и отправляется в специальных емкостях где добавляются живые молочные ферменты, Penicillium roqueforti, дрожжи и сычужные. Вот и все ингридиенты.
vasche
freccia
vasche penicillo
В IGOR мы используем только термофильные молочнокислые бактерии, благодаря которому получается сыр с высокими органолептическими качествами.
freccia
А теперь магия! Молоко превращается в творог, который потом нарезают кубиками, чтобы как можно более эффективно отделить от него лишнюю сыворотку. Затем продукт попадает в стальные емкости, где придается форма горгонзолы.
cagliata
freccia
salatura gorgonzola
Через 24 часа горгонзола происходит соление с применением итальянской морской соли, фильтруют и очищают; затем горгонзолу помещают в «горячую комнату» с температурой около 21°.
termometro freccia
Еще через 24 часа, происходит второе соление Горгонзолы. В зависимости от типа сыры (сладкий или пикантный), время пребывания в «горячей комнате» может варьироваться от двух до семи дней.
punzonatrice
freccia
punzonatura
Горгонзола отправляется в помещение первого затвердевания при температуре 3°-5°. Здесь подвергается прокалыванию стальными иглами; благодаря этим отверстиям поступает кислород, способствующий естественному росту плесени. Затем форма получает дополнительное соление на поверхности коры.
freccia
Через 50 дней выдержки для сладкого и минимум 80 дней выдержки для пикантного наш Горгонзола готов. Теперь сыр отправляется в последний отдел, где нарезается и упаковывается...
stagionatura
...и отправляется на обеденные столы по всему миру.
mucche piemonte e lombardia
Наше путешествие начинается с 250 хозяйств и нетронутых пастбищ Пьемонта и Ломбардии. Тут обитают коровы, которые питаются только натуральными кормами гормонов роста (rBGH).
camion per trasporto latte igor
Производится молоко самого высокого качества, отвечающего всем характеристикам и стандартам IGOR. Каждый день на предприятие приходит самое свежее молоко.
stabilimento
Молоко подвергается строгому анализу в лаборатории, где определяются химические, микробиологические и органолептические показатели для контроля максимального качества продукции. Сырье хранится в изотермических цистернах, где поддерживается постоянная температура.
ricercatrice
vasche
Молоко проходит пастеризацию и отправляется в специальных емкостях где добавляются живые молочные ферменты, Penicillium roqueforti, дрожжи и сычужные. Вот и все ингридиенты.
vasche penicillo
В IGOR мы используем только термофильные молочнокислые бактерии, благодаря которому получается сыр с высокими органолептическими качествами.
cagliata
А теперь магия! Молоко превращается в творог, который потом нарезают кубиками, чтобы как можно более эффективно отделить от него лишнюю сыворотку. Затем продукт попадает в стальные емкости, где придается форма горгонзолы.
salatura gorgonzola
Через 24 часа горгонзола происходит соление с применением итальянской морской соли, фильтруют и очищают; затем горгонзолу помещают в «горячую комнату» с температурой около 21°.
macchina punzonatrice
Еще через 24 часа, происходит второе соление Горгонзолы. В зависимости от типа сыры (сладкий или пикантный), время пребывания в «горячей комнате» может варьироваться от двух до семи дней.
punzonatura
Горгонзола отправляется в помещение первого затвердевания при температуре 3°-5°. Здесь подвергается прокалыванию стальными иглами; благодаря этим отверстиям поступает кислород, способствующий естественному росту плесени. Затем форма получает дополнительное соление на поверхности коры.
stagionatura
Через 50 дней выдержки для сладкого и минимум 80 дней выдержки для пикантного наш Горгонзола готов. Теперь сыр отправляется в последний отдел, где нарезается и упаковывается...
...и отправляется на обеденные столы по всему миру.
PRIVACY POLICY | COOKIE POLICY

Intermedia Agenzia di Comunicazione