Com'è fatto il Gorgonzola IGOR?

Proces powstania Gorgonzoli

Mucche di Piemonte e Lombardia
Nasza podróż rozpoczyna się na nieskażonych pastwiskach z 250 hodowlami z Piemontu i Lombardii, gdzie krowy są dobrze traktowane i karmione naturalnymi paszami bez hormonu wzrostu (rBGH).
Mucca freccia
latte
Mleko jest produkowane wedlug norm pożądanych przez IGORa w celu uzyskania surowca o najwyższej jakości poprzez codzienne dostarczenie do działu odbioru świeżego mleka.
trasporto latte
freccia
stabilimento
Nowo przybyłe mleko jest sprawdzone w laboratorium, poddając go ścisłej analizie, określajac jego parametry chemiczne, mikrobiologiczne i organoleptyczne zapewniające maksymalną jakość. Surowe mleko jest przechowywane w izolowanych zbiornikach ze stałą kontrolą temperatury.
ricercatrice freccia
latte fresco
Mleko poddane jest pasteryzacji i przelane do odpowiednich zbiorników, gdzie dodaje się żywe bakterie mlekowe, hodowaną pleśń Penicillium roqueforti, drożdże i podpuszczki. I to wszystko, tylko wymienione składniki.
vasche
freccia
vasche penicillo
IGOR korzysta tylko i wyłącznie z ciepłolubnych bakteri kwasu mlekowego, które gwarantują ser o wysokich właściwościach organoleptycznych.
freccia
Przy pomocy magii, mleko przekształca się w twaróg, który pokrojony w kostkę i pozbawiony nadmiaru serwatki, jest przelewany stalowych do form. To tutaj gorgonzola nabiera swój kształt.
cagliata
freccia
salatura gorgonzola
Po 24 godzinach Gorgonzola poddana jest pierwszemu soleniu z użyciem włoskiej soli morskiej przefiltrowanej i oczyszczonej; Gorgonzola zostaje ostatecznie umieszczona w "ciepłym pomieszczeniu" w temperaturze około 21°C.
termometro freccia
Po upływie kolejnych 24 godzin, Gorgonzola zostaje poddana kolejnemu osoleniu. W zależności od typu sera (dolce lub piccante), czas przebywania w ciepłym pomieszczeniu może wahać sie od dwóch do siedmiu dni.
punzonatrice
freccia
punzonatura
Gorgonzola przechodzi do pomieszczeń pierwszego dojrzewania w temperaturze od 3° do 5°C. Tutaj zostaje nakłuta igłami ze stali; Powstałe w serze otwory przyczyniają sie do zapoczatkowania naturalnego pojawienia sie pleśni, za pomocą tlenu wprowadzanego przez powstałe otwory. Forma poddawana jest dodatkowemu osoleniu na skorupie.
freccia
Po 50 dniach dojrzewania gorgonzoli dolce oraz po co najmniej 80 dniach dojrzewania gorgonzoli piccante nasz produkt jest gotowy. Ostatecznie jest wysyłany do ostatniego działu, gdzie jest krojony i pakowany...
stagionatura
...i w ten sposób rozesłany i smakowany na całym swiecie.
mucche piemonte e lombardia
Nasza podróż rozpoczyna się na nieskażonych pastwiskach z 250 hodowlami z Piemontu i Lombardii, gdzie krowy są dobrze traktowane i karmione naturalnymi paszami bez hormonu wzrostu (rBGH).
camion per trasporto latte igor
Mleko jest produkowane wedlug norm pożądanych przez IGORa w celu uzyskania surowca o najwyższej jakości poprzez codzienne dostarczenie do działu odbioru świeżego mleka.
stabilimento
Nowo przybyłe mleko jest sprawdzone w laboratorium, poddając go ścisłej analizie, określajac jego parametry chemiczne, mikrobiologiczne i organoleptyczne zapewniające maksymalną jakość. Surowe mleko jest przechowywane w izolowanych zbiornikach ze stałą kontrolą temperatury.
ricercatrice
vasche
Mleko poddane jest pasteryzacji i przelane do odpowiednich zbiorników, gdzie dodaje się żywe bakterie mlekowe, hodowaną pleśń Penicillium roqueforti, drożdże i podpuszczki. I to wszystko, tylko wymienione składniki.
vasche penicillo
IGOR korzysta tylko i wyłącznie z ciepłolubnych bakteri kwasu mlekowego, które gwarantują ser o wysokich właściwościach organoleptycznych.
cagliata
Przy pomocy magii, mleko przekształca się w twaróg, który pokrojony w kostkę i pozbawiony nadmiaru serwatki, jest przelewany stalowych do form. To tutaj gorgonzola nabiera swój kształt.
salatura gorgonzola
Po 24 godzinach Gorgonzola poddana jest pierwszemu soleniu z użyciem włoskiej soli morskiej przefiltrowanej i oczyszczonej; Gorgonzola zostaje ostatecznie umieszczona w "ciepłym pomieszczeniu" w temperaturze około 21°C.
macchina punzonatrice
Po upływie kolejnych 24 godzin, Gorgonzola zostaje poddana kolejnemu osoleniu. W zależności od typu sera (dolce lub piccante), czas przebywania w ciepłym pomieszczeniu może wahać sie od dwóch do siedmiu dni.
punzonatura
Gorgonzola przechodzi do pomieszczeń pierwszego dojrzewania w temperaturze od 3° do 5°C. Tutaj zostaje nakłuta igłami ze stali; Powstałe w serze otwory przyczyniają sie do zapoczatkowania naturalnego pojawienia sie pleśni, za pomocą tlenu wprowadzanego przez powstałe otwory. Forma poddawana jest dodatkowemu osoleniu na skorupie.
stagionatura
Po 50 dniach dojrzewania gorgonzoli dolce oraz po co najmniej 80 dniach dojrzewania gorgonzoli piccante nasz produkt jest gotowy. Ostatecznie jest wysyłany do ostatniego działu, gdzie jest krojony i pakowany...
...i w ten sposób rozesłany i smakowany na całym swiecie.
PRIVACY POLICY | COOKIE POLICY

Intermedia Agenzia di Comunicazione