Infarinate i guancialini e scottateli su entrambi i lati in una teglia con l’olio; aggiungete le verdure lavate, mondate a cubetti e le foglie di alloro.
Sfumate con il vino bianco, aggiustate di sale e pepe, coprite per metà con il brodo. Infornate a 180° per 2 ore, avendo cura di girarli a metà cottura. Togliete i guancialini dalla teglia e sgrassateli. Filtrate il sugo di cottura e mettetelo in un tegame basso aggiungendo il Gorgonzola Piccante Igor. Aggiungete i guancialini e addensate la salsa a piacere (circa 5/6 minuti di cottura) e servite.