Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Pasta & Arroz

Andrea Ferrari
Chef
Andrea Ferrari
Ristorante
Rià di Mezzomerico (NO)

Tortelloni de calabaza con queso Gorgonzola y avellanas

difficolta ricettaDifícil
tempo preparazione ricetta +60 min

INGREDIENTES

Para la masa:
300 g de harina 00
3 huevos
Para el relleno:
500 g de calabaza
queso gorgonzola
200 g de queso rallado
mostaza
2 huevos enteros
6 galletas "amaretti" molidas
nuez moscada
avellanas

Si amas la pasta hecha en casa, un relleno que asombra por su sabor delicado. De una receta del Andrea Ferrari del restaurante Rià de Mezzomerico.

Preparación

Trabajar la harina con los huevos durante unos 15 minutos y dejar descansar la masa en la nevera durante media hora. Preparar el relleno cocinando a vapor la calabaza limpia y cortada en trocitos durante 20 minutos, y luego pasándola en el mezclador con queso rallado, huevos, galletas "amaretti", sal, pimienta, nuez moscada y una dosis correcta de mostaza, con el in de no volver la composición demasiado picante. Extender la masa y cortarla en cuadritos bastante grandes y luego con un sac a poche dosiicar el relleno, y luego cerrarlos doblándolos sobre sí mismos, apretando bien los bordes, que primero tendrán que ser mojados con agua. Mientras tanto derretir en baño de maría el queso Gorgonzola dulce, hasta obtener una fusión sin fermentos, que en la sartén se unirá con los tortelloni. Servir cubriendo los tortelloni con la fusión sobrante y espolvoreando con avellanas molidas.

Tortelloni de calabaza con queso Gorgonzola y avellanas

difficoltà ricettaDifícil
tempo preparazione ricetta +60 min
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INGREDIENTES

Para la masa:
300 g de harina 00
3 huevos
Para el relleno:
500 g de calabaza
queso gorgonzola
200 g de queso rallado
mostaza
2 huevos enteros
6 galletas "amaretti" molidas
nuez moscada
avellanas

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