Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Primi Piatti

Marco Sacco
Chef
Marco Sacco
Ristorante
Piccolo Lago di Mergozzo (VB)

Riso Artemide, spuma di Gorgonzola e frutta

difficolta ricettadifficile
tempo preparazione ricetta +60 min

INGREDIENTI

300 g riso Artemide “tenuta la mondina”
600 g brodo vegetale
50 g olio extravergine
1 scalogno
50 g burro
sale e pepe
2 pesche noci
300 g vino bianco
150 g aceto bianco
80 g miele
1 aglio
2 foglie di alloro
600 g panna 35%
400 g Gorgonzola piccante Igor
2 fogli di colla di pesce

Riso, Gorgonzola piccante e pesche... Lo Chef Marco Sacco ci stupisce ancora una volta con questa ricetta incredibile.

Preparazione

Lo Chef Sacco ci mostra come preparare un ottimo piatto di riso Artemide con spuma di Gorgonzola.
Per il riso: tostare il riso in una pentola con l’olio e lo scalogno pelato, bagnare con il brodo vegetale , coprire con un coperchio e cucinare in forno a 180° per 35 min. A cottura , scoprire, sgranare con il burro e condire con sale e pepe. Per la frutta in carpione: unire in una pentola: vino, aceto, miele, 10 gr di sale , aglio alloro e pepe nero, portare a bollore e fa bollire per 10 min. Versare il carpione ancora caldo sulle pesche tagliate a pezzetti e lasciar marinare 6 ore. Per la spuma di Gorgonzola: scaldare la panna a 60°. Con il minipimer incorporare il Gorgonzola tagliato a pezzetti e la colla di pesce precedentemente ammollata. Filtrare con un passino direttamente nel sifone da litro, caricare con 2 cariche di gas, agitare bene e far riposare 2 ore.

Commenta la ricetta

Riso Artemide, spuma di Gorgonzola e frutta

difficoltà ricettadifficile
tempo preparazione ricetta +60 min
votazionevotazionevotazionevotazionevotazione

INGREDIENTI

300 g riso Artemide “tenuta la mondina”
600 g brodo vegetale
50 g olio extravergine
1 scalogno
50 g burro
sale e pepe
2 pesche noci
300 g vino bianco
150 g aceto bianco
80 g miele
1 aglio
2 foglie di alloro
600 g panna 35%
400 g Gorgonzola piccante Igor
2 fogli di colla di pesce

Condividi su
Vota la ricetta
votazione ricettavotazione ricettavotazione ricettavotazione ricettavotazione ricetta
Aggiungi ai preferiti votazione
PREPARA ANCHE...
PRIVACY POLICY | COOKIE POLICY

Intermedia Agenzia di Comunicazione