Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Pesce & Crostacei

Le videoricette IGOR Gorgonzola

Filetto di salmerino con menta e Gorgonzola

difficolta ricettadifficile
tempo preparazione ricetta +60 min

INGREDIENTI

Per 4 persone
250 g filetto di salmerino
100 g sale grosso
80 g zucchero
pepe in grani
sedano
gambe di prezzemolo
cipolla
chiodi di Garofano
100 g di Gorgonzola dolce Novarese
1 dl di panna fresca
1 dl di yogurt magro
10 g di senape
foglie di metastro piemontese
legno di ciliegio per affumicatura

Un piatto da grande chef, elaborato e gustoso, perfetto per fare breccia nel palato dei vostri ospiti.

Preparazione

Tagliate finemente il sedano, le gambe di prezzemolo e la cipolla. Aggiungere il sale grosso e lo zucchero, il pepe e i chiodi di garofano, quindi ricoprire il filetto di salmerino con il composto ottenuto. Lasciate marinare in frigorifero per 6 ore. Togliete dalla marinata, lavate leggermente ed asciugate con un panno di stoffa.
(Affummicare il filetto di salmerino con legno di ciliegio per circa 2 ore)
Preparate a parte la salsa alla menta e la spuma di gorgonzola: in una casseruola amalgamate la menta tritata finemente con lo yogurt, la senape ed il sale; in un sifone inserire il gorgonzola con la panna ed un pizzico di sale, sifonare. Disponete sul piatto la salsa alla menta e la spuma di gorgonzola, ricavate 12 fettine dal filetto di salmerino e disponetele sul piatto. Guarnite con foglioline di menta fresca e servite.

Commenta la ricetta

Filetto di salmerino con menta e Gorgonzola

difficoltà ricettadifficile
tempo preparazione ricetta +60 min
votazionevotazionevotazionevotazionevotazione

INGREDIENTI

Per 4 persone
250 g filetto di salmerino
100 g sale grosso
80 g zucchero
pepe in grani
sedano
gambe di prezzemolo
cipolla
chiodi di Garofano
100 g di Gorgonzola dolce Novarese
1 dl di panna fresca
1 dl di yogurt magro
10 g di senape
foglie di metastro piemontese
legno di ciliegio per affumicatura

Condividi su
Vota la ricetta
votazione ricettavotazione ricettavotazione ricettavotazione ricettavotazione ricetta
Aggiungi ai preferiti votazione
PREPARA ANCHE...
PRIVACY POLICY | COOKIE POLICY

Intermedia Agenzia di Comunicazione