Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Pesce & Crostacei

Le videoricette IGOR Gorgonzola

Tartare di tonno su fonduta di Gorgonzola

difficolta ricettafacile
tempo preparazione ricetta 30 min

INGREDIENTI

200 g di tonno rosso
½ scalogno
½ carota
brodo vegetale
sedano
Gorgonzola 150 g circa
olio extravergine di oliva
mosto cotto (1 cucchiaino da caffè)
sale q.b.
pepe q.b.

La tartare di tonno è un piatto leggero e sfizioso, a base di tonno fresco e servito con una deliziosa salsa di Gorgonzola dolce. Scopri come prepararla!

Preparazione

Preparare la salsa facendo rosolare in una casseruola con poco olio lo scalogno e la carota tagliati in piccoli pezzi e allungare con poco brodo vegetale ultimando la cottura delle verdure. Aggiungere il Gorgonzola e con l’aiuto di un frullatore ad immersione frullare il tutto aggiustando di sapore; passare al setaccio ottenendo così una fonduta fluida ed omogenea. Prendere il tonno e tagliarlo in piccolissimi cubetti; in una terrina condirlo con olio sale, pepe e il mosto cotto e con l’aiuto di un coppapasta dare una forma alla nostra tartare. In una fondina mettere a specchio la nostra fonduta di Gorgonzola, adagiare la tartare nel centro del piatto e completare con una julienne di sedano croccante ed una macinata di pepe al mulinello qualche goccia di olio extravergine.

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Tartare di tonno su fonduta di Gorgonzola

difficoltà ricettafacile
tempo preparazione ricetta 30 min
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INGREDIENTI

200 g di tonno rosso
½ scalogno
½ carota
brodo vegetale
sedano
Gorgonzola 150 g circa
olio extravergine di oliva
mosto cotto (1 cucchiaino da caffè)
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