Prodotti

Esistono due tipologie di Gorgonzola – Dolce e Piccante – con caratteristiche precise e modalità di preparazione regolamentate in maniera scrupolosa dal Disciplinare di produzione, emanato dal Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola, recepito dal MIPAAF (Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali) e riconosciuto dalla Comunità Europea.

Ogni forma viene marchiata all’origine con l’indicazione del produttore; inoltre il Gorgonzola, per essere venduto come tale, deve essere avvolto in fogli di alluminio recanti un particolare rilievo di piccole  stampate su tutto il foglio: senza il marchio del Consorzio non è Gorgonzola.

Un ente designato è autorizzato dal Ministero delle Politiche Agroalimentari per il controllo di tali requisiti presso i produttori. Solo al formaggio ritenuto idoneo viene rilasciato il certificato di conformità, che permette la commercializzazione del prodotto a denominazione di origine protetta Gorgonzola. Le porzioni in vaschetta devono presentare il simbolo del Consorzio Gorgonzola con il numero di autorizzazione rilasciato al produttore e al confezionatore, garanzia di qualità.