Lavate e asciugate delicatamente la rucola, aggiungete del Gorgonzola Piccante Igor tagliato a cubetti e guarnite con delle pere tagliate a fettine sottili e dei gherigli di noce. Condite con una vinagrette preparata emulsionando dell’olio evo con dell’aceto e un pizzico di sale.
Accompagnate con del pane tostato.