Scopri le videoricette a base di Gorgonzola IGOR

Pasta & Arroz

Marco Sacco
Chef
Marco Sacco
Ristorante
Piccolo Lago di Mergozzo (VB)

Tortello de queso Gorgonzola, salsa al levístico y tomate

difficolta ricettaDifícil
tempo preparazione ricetta +60 min

INGREDIENTES

300 g de pasta fresca al huevo
500 g de queso Gorgonzola picante Igor
300 g de caldo vegetal
30 g de harina 00
30 g de mantequilla
75 g de levístico (apio de montaña)
Sal y pimienta a gusto
400 g de tomate en rama
2 ajíes picantes
Aceite de oliva virgen extra, cantidad necesaria
Azúcar, cantidad necesaria

Directamente de TuttoFood 2013, una receta donde viene valorizado el gusto del queso Gorgonzola picante.

Preparación

Para los agnolotti
estirar finísima, cortar cuadrados de 5 cm por lado, rellenar cada uno con 20 g de queso Gorgonzola picante, cerrar el agnolotto.
Para la salsa
hacer un roux claro con la harina y la mantequilla, humedecer con el caldo vegetal y hacer hervir. Colocar todo en el robot de cocina, agregar el levístico y batir hasta obtener una crema uniforme, corregir con sal y pimienta.
Para el concentrado
blanquear los tomates en agua hirviendo por 20 minutos, enfriarlos en agua y hielo y quitarles la piel. Cortarlos por la mitad y quitarles las semillas, posicionarlos en una placa con papel de horno, condimentar con sal, pimienta, azúcar, aceite y ajíes picantes picados. Hornear a 150º durante 1 hora. Cuando estén secos, pasarlos por el pasapuré para obtener el concentrado.

Tortello de queso Gorgonzola, salsa al levístico y tomate

difficoltà ricettaDifícil
tempo preparazione ricetta +60 min
votazionevotazionevotazionevotazionevotazione

INGREDIENTES

300 g de pasta fresca al huevo
500 g de queso Gorgonzola picante Igor
300 g de caldo vegetal
30 g de harina 00
30 g de mantequilla
75 g de levístico (apio de montaña)
Sal y pimienta a gusto
400 g de tomate en rama
2 ajíes picantes
Aceite de oliva virgen extra, cantidad necesaria
Azúcar, cantidad necesaria

Comparte en
¡PRUEBA LAS OTRAS RECETAS!
PRIVACY POLICY | COOKIE POLICY

Intermedia Agenzia di Comunicazione