Condite il Filetto di Chianina intero con sale pepe e olio e cuocetelo alla griglia fino a cottura desiderata.
Mentre il filetto si cuoce preparare la fonduta con burro e farina, aggiungere la crema di latte, il formaggio grattugiato e il Gorgonzola Dolce Igor tagliato a cubetti e portate a una giusta consistenza.
A cottura ultimata del filetto, poggiate su un piatto da portata l’insalatina capricciosa e adagiatevi sopra il filetto di Chianina tagliato a fettine, cospargendolo con la fonduta di gorgonzola.
Decorate con i gherigli di noci e pezzetti di gorgonzola.