Pela le patate e tagliale a pezzettini, ripeti la stessa operazione anche per le pere. In un tegame fai fondere il burro a fuoco moderato e versaci la cipolla precedentemente tritata. Lasciala appassire a fuoco dolce per circa 5 minuti, quindi unisci le patate e le pere e mescolale bene per farle insaporire. Copri con il brodo e porta ad ebollizione, abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 25 minuti, fino a quando le patate risulteranno ben cotte e morbide.

Spegni il fuoco, aggiungi il Gorgonzola Dolce Igor tagliato a cubetti, sale e pepe, quindi frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata ed omogenea.

In una padella antiaderente ben calda disponi le fettine di prosciutto senza sovrapporle, falle rosolare per bene su entrambi i lati fino a quando inizieranno ad arricciarsi leggermente. Trasferiscile in un piatto coperto di carta assorbente e lasciale raffreddare. Quando saranno completamente fredde e la consistenza sarà croccante, sbriciolale con le mani in modo da ottenere delle piccole chips.

Dividi la zuppa in 4 ciotole ultimando con una manciatina di chips di prosciutto crudo. Servire subito.