Pelar las patatas y cortarlas en trocitos; repetir la misma operación incluso también para las peras. En una sartén fundir la mantequilla a fuego moderado y verter la cebolla cortada anteriormente. Dorarla a fuego bajo durante aproximadamente cinco minutos, luego unir las patatas y las peras; y mezclar bien para que incorporen sabor. Cubrir con el caldo y llevar a ebullición. Bajar la llama y dejar cocinar durante aproximadamente veinticinco minutos, hasta que las patatas resulten bien cocidas y blandas.

Apagar el fuego, añadir el queso Gorgonzola Igor Dulce cortado en cubitos, sal y pimienta; luego, batir todo con una batidora de mano, hasta obtener una consistencia aterciopelada y homogénea.

En una sartén antiadherente bien caliente colocar las rebanadas de jamón sin superponerlas, dorarlas bien en ambos lados hasta que empiecen a arrugarse ligeramente. Pasarlas a un plato cubierto de papel absorbente y dejarlas enfriar. Cuando estén completamente frías y la consistencia resulte crujiente, desmenuzarlas con las manos de forma de obtener unos pequeños chips.

Dividir la sopa en cuatro escudillas, terminando con una manada de chips de jamón crudo. Servir inmediatamente.