Épluchez la courge et coupez-la en morceaux.
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites blondir l’échalote, versez le bouillon chaud peu à peu et laissez cuire pendant 20 minutes.
Dans une casserole, laissez nacrer le riz et déglacez au vin blanc.
Baissez le feu, puis incorporez la courge et le bouillon peu à peu.
Laissez cuire le riz et puis éteignez le feu.
À feu éteint, incorporez un peu de beurre et du fromage râpé.
Disposez le risotto dans une assiette et servez avec des Amaretti hachés et du Gorgonzola Piccante Igor en flocons.
Bon appétit!

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