Mondar la calabaza y cortarla en trozos.
En una sartén poner un poco de aceite y hacer dorar la calabaza con el chalote.
Añadir el caldo caliente poco a poco y cocinar durante veinte minutos.
En una cacerola tostar el arroz en seco; añadir el vino blanco y dejarlo evaporar.
Bajar la llama. Luego, añadir la calabaza y el caldo poco a poco.
Cocinar el risotto y apagar la llama.
Mantecar con un poco de mantequilla y queso rallado.
Emplatar decorando con las galletas amaretti desmenuzados y trocitos de queso Gorgonzola Picante Igor.
¡Provecho!