Горгонзола DOP может быть Сладким и Пикантным. Вы не ошибетесь, т.к. эти два вида имеют уникальные особенности.
Сладкий Горгонзола имеет кремовую текстуру с сине-зелеными прожилками с их небольшим распространением. Он имеет нежный вкус, который достигается благодаря созреванию, по меньшей мере 50 дней.
Пикантный Горгонзола является твердым сыром с сине-зеленоватыми яркого цвета прожилками с большим распространением. Вкус интенсивный и очень острый. Этот сыр созревает минимум 80 дней.
В процессе типичного производства Горгонзола, важную роль играют дрожжи. Они придают тонкий вкус, который никогда не будет горьким, более или менее интенсивный, типичный для горгонзолы. Именно дрожжи придают шампанскому и игристому вину в классическом виде отличный, неповторимый вкус. Также и горгонзола обязан своим неповторимым вкусом этим натуральным ингредиентам и отличается изысканностью, и для гурманов это вкус от которого невозможно устоять.
