Frappez légèrement les côtelettes de veau avec un maillet à viande.

Bats les œufs et trempe les côtelettes dedans, en empêchant l’os d’entrer.

Ensuite, trempez-les dans la chapelure, pressez avec la main pour que le pain adhére bien des deux côtés de la viande. Enfin, battez-les à plat avec un couteau, pour mieux fixer les miettes de pain. Enfin, pour la partie non nette, dessinez une sorte de grille sur les coups, en formant des lignes horizontales puis verticales.

Faites fondre le beurre dans une poêle et faites frire les côtelettes sans les superposer. Cuisez-les environ 2 à 3 minutes de chaque côté : avec une cuillère, saupoudrez l’os de beurre (ainsi vous obtiendrez un os clair et sans traces de sang). Pendant la cuisson, faites fondre le Gorgonzola Dolce Igor coupé en cubes avec la crème.

Une fois cuites, égouttez les côtelettes sur du papier cuit, salez et servez avec la fondue Gorgonzola Igor Sweet et, si vous le souhaitez, mélangez-les avec des pommes de terre au four et une salade verte.

Ingrédients pour 4 personnes :
4 côtelettes de veau
, 2 gros
œufs,
chapelure de pain sel,
200 g de Gorgonzola Dolce Igor
, 100 g de crème fraîche