Empieza por desmenuzar la salchicha en una sartén con un chorrito de aceite. Añade el puerro y un chorrito de agua y deja que hierva a fuego lento.
Ahora añade el queso Gorgonzola Dolce Igor hasta que se derrita.
Mientras tanto, cocinamos los caracoles en agua durante 7 minutos y luego los dejamos enfriar.
Tomamos la mezcla que preparamos anteriormente y rellenamos nuestros lumaconi. Extendemos el resto de la mezcla por encima.
Ricopriamo con uno strato di parmigiano grattugiato.
Finalmente, cocinamos todo en el horno hasta que esté gratinado.