Primero, forra un molde redondo para hornear con papel de horno y engrásalo ligeramente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
A continuación, coloque la escarola previamente lavada boca abajo en el centro de la sartén.
Luego, sazone bien con aceitunas Taggiasca y su aceite, sal fina y pimienta negra recién molida.
A continuación, añade el queso gorgonzola dulce IGOR, cubriendo casi toda la superficie con mechones.
Cierra todo con el rollo de hojaldre redondo.
A continuación, pincha la superficie con un tenedor y pincela con yema de huevo batida.
Hornear a 180ºC durante unos 15 minutos, hasta que esté bien cocido, dorado y crujiente.
Déjelo enfriar, retírelo de la sartén, córtelo y sírvalo.

Para un molde redondo de 24 cm (aproximadamente para 6-8 personas)
Hojaldre redondo, 1;
Gorgonzola dulce IGOR, octavo, al gusto;
Escarola entera, 1;
Aceitunas Tagiasca, 120 gr;
Sal fina al gusto;
Pimienta negra recién molida, al gusto;
Aceite de oliva virgen extra, al gusto;
Yema de huevo batida, 2;