Per prima cosa foderare una teglia da forno rotonda con carta forno e ungerla leggermente con un giro d’olio extravergine di oliva.
Adagiare quindi al centro della teglia la scarola capovolta, precedentemente lavata.
Condire bene quindi con olive taggiasche e il suo olio, sale fino e pepe nero macinato fresco.
Aggiungere poi il Gorgonzola dolce IGOR, ricoprendo con dei ciuffetti quasi tutta la superficie.
Richiudere il tutto con il rotolo di pasta sfoglia rotonda.
Bucherellare quindi la superficie con l’aiuto di una forchetta e spennellare con del tuorlo d’uovo sbattuto.
Infornare a 180ºC per circa 15 minuti fino a quando non sarà ben cotta, dorata e croccante.
Far raffreddare, rimuovere dallo stampo, tagliare e servire.

per una teglia rotonda da 24 cm (6-8 persone circa)
Pasta sfoglia rotonda, 1;
Gorgonzola dolce IGOR ottavo, q.b.;
Scarola intera, 1;
Olive tagiasche, 120 gr;
Sale fino, q.b.;
Pepe nero macinato fresco, q.b.;
Olio extravergine di oliva, q.b.;
Tuorlo d’uovo sbattuto, 2;