Divide las pechugas de pollo por la mitad para obtener cuatro piezas de tamaño similar. Forma un bolsillo haciendo un corte con un cuchillo de hoja lisa, sazona el interior con sal y pimienta y reserva.

Lava bien todas las verduras. Limpia el brócoli y hiérvelo en agua durante unos 5 minutos. Corta el calabacín en trozos, retira las semillas y partes blancas del pimiento y córtalo en tiras. Limpia los champiñones y córtalos en trozos.

Escurre el brócoli y calienta un poco de aceite en una sartén con un diente de ajo. Añade las verduras, salpimienta y cocina durante 15 minutos.

Corta el Gorgonzola dulce en dados.

Rellena el pollo con el Gorgonzola y una cucharada de verduras. Cierra con un palillo y dora los rollitos en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte.

Baja el fuego, añade medio vaso de agua y cocina 15–20 minutos con tapa, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Al final, retira la tapa, ajusta sal y pimienta y deja evaporar el agua.

Retira los palillos, sirve los rollitos con verduras y disfruta.

2 pechugas de pollo enteras
150 g de Gorgonzola dulce Igor
1 pimiento rojo
1 calabacín
300 g de brócoli
200 g de champiñones
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta al gusto