Pica finamente la chalota y sofríela en una sartén con 20 g de mantequilla.

Añade el arroz y tuéstalo hasta que esté brillante y transparente. Añade el vino blanco y deja evaporar completamente.

Agrega un cucharón de caldo caliente y viértelo sobre el arroz. Continúa añadiendo caldo poco a poco mientras se absorbe. Cocina unos 15 minutos.

Mientras tanto, desmenuza la salchicha de Bra y resérvala.

Cuando el risotto esté casi listo, apaga el fuego y añade 150 g de Gorgonzola dulce Igor en trozos. Mezcla bien y manteca con el resto de la mantequilla y el queso rallado.

Sirve el risotto colocando una cucharada de Gorgonzola en el centro y alrededor la salchicha desmenuzada y las avellanas picadas.

Servir inmediatamente.

1 chalota
1 litro de caldo de verduras
100 ml de vino blanco seco
20 g de mantequilla
30 g de queso rallado
350 g de arroz Carnaroli
1 paquete de Gorgonzola dulce Igor
200 g de salchicha de Bra
50 g de avellanas picadas