En una cacerola, saltea cebolla, apio, zanahoria y aceite de oliva virgen extra. Añade las lentejas, tuástralas unos minutos y cúbrelas con el caldo caliente. Añade la hoja de laurel y cocina al menos una hora. Casi al final de la cocción, sazona con sal y pimienta.

Cocina el cotecino durante unos 20 minutos en agua hirviendo. Mientras tanto, pon el Gorgonzola Dolce Igor cortado en trozos en una cacerola y derrite con un poco de nata líquida, añadiendo el resto poco a poco. Cuando la nata esté casi lista, espolvorea con queso rallado y mezcla todo.
Sirve el cotechino en rodajas sobre una cama de lentejas acompañado de la crema Dolce Igor Gorgonzola.

1 cotechino de 600 g
400 g de lentejas
1 cebolla
2 tallos de apio
1 zanahoria
20 g de mantequilla
2 cucharadas de aceite
de oliva virgen extra 1 hoja de laurel
Gorgonzola Dolce
Igor crema líquida
Queso rallado
sal
pimienta