In einem Topf gehackte Zwiebel, Sellerie, Karotte und natives Olivenöl extra anbraten. Füge die Linsen hinzu, röste sie ein paar Minuten und decke sie mit der heißen Brühe ab. Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie mindestens eine Stunde. Fast am Ende des Kochens würze ich ihn mit Salz und Pfeffer.

Kochen Sie den Cotechino etwa 20 Minuten in kochendem Wasser. In der Zwischenzeit geben Sie den Gorgonzola Dolce Igor in Stücke in einen Topf und schmelzen Sie ihn mit etwas flüssiger Sahne, den Rest Stück für Stück hinzufügen. Wenn die Sahne fast fertig ist, streue es mit geriebenem Käse und verrühre alles.
Servieren Sie den geschnittenen Cotechino auf einem Bett aus Linsen, begleitet von der Dolce Igor Gorgonzola-Creme.

1 Cotechino von 600 g
400 g Linsen
1 Zwiebel
, 2 Selleriestängel
, 1 Karotte
, 20 g Butter
, 2 Esslöffel natives Olivenöl
extra, 1 Lorbeerblatt
, Gorgonzola, Dolce Igor
flüssige
Sahne, geriebener
Käse, Salz,
Pfeffer