POLENTA: Hierva agua en una olla, añada sal gruesa y vierta lentamente la harina de maíz, batiendo para evitar grumos. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos, removiendo ocasionalmente.

SALCHICHA GUISADA: En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade la salchicha desmenuzada, dorándola bien sin que se deshaga. Agrega la pasta de tomate y mezcla bien. Desglasa con el vino tinto, dejando que se evapore el alcohol, y luego añade el puré de tomate, sal, pimienta y hojas de salvia. Tapa y cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

PREPARACIÓN: Una vez que la polenta y la salchicha estén listas, comience a armar el plato: coloque una capa de polenta en el fondo, seguida de la salchicha guisada y los trozos de gorgonzola. Repita con otra capa de polenta, salchicha y gorgonzola. Hornee en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) con ventilador durante 3 minutos, o hasta que el gorgonzola se haya derretido. ¡Sirva caliente y disfrute!

Para 4 personas:
• 1 litro de agua
• 10 g de sal gruesa
• 200 g de harina de maíz amarilla
• 500 g de salchicha
• 400 g de puré de tomate
• 1 cucharada de pasta de tomate triple
• 4-5 hojas pequeñas de salvia
• 1 copa de vino tinto
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• 240 g de Gorgonzola Dolce Gran Riserva Leonardi IGOR