POLENTA: Porta a ebollizione l’acqua in una pentola, aggiungi il sale grosso e versa lentamente la farina di mais, mescolando con una frusta per evitare grumi. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

SALSICCIA IN UMIDO: In una padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi la salsiccia sgranata, facendo dorare bene i pezzi senza ridurli in poltiglia. Aggiungi il concentrato di pomodoro e amalgama bene. Sfuma con il vino rosso, lasciando evaporare l’alcol, poi aggiungi la passata di pomodoro, il sale, il pepe e le foglie di salvia. Copri e cuoci a fuoco medio, mescolando ogni tanto.

ASSEMBLAGGIO: Quando la polenta e la salsiccia sono pronte, inizia ad assemblare il piatto: disponi uno strato di polenta sul fondo, seguita dalla salsiccia in umido e pezzi di Gorgonzola. Ripeti con un altro strato di polenta, salsiccia e Gorgonzola. Trasferisci il tutto in forno preriscaldato a 180°C in modalità ventilata per 3 minuti, o finché il Gorgonzola non si sarà sciolto. Servi caldo e buon appetito!

Per 4 persone:
• 1 litro d’acqua
• 10 g di sale grosso
• 200 g di farina di mais gialla
• 500 g di salsiccia
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro
• 4-5 piccole foglie di salvia
• 1 bicchiere di vino rosso
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• 240 g di Gorgonzola Dolce Gran Riserva Leonardi IGOR