Pulite bene i porcini così da eliminare tutti i residui terrosi. Fatto questo tagliate i funghi in fettine.
In una padella ben capiente aggiungete dell’olio evoa e uno spicchio d’aglio. Fate dorare e aggiungete anche i funghi. Fate saltare aggiustando di sale e pepe. Quando i funghi saranno ben cotti mettete da parte e passate alla preparazione della crema al Gorgonzola. In una padella aggiungete il latte, portate a sfiorare l’ebollizione e aggiungete il Gorgonzola. Mescolate tutto con una frusta così da far sciogliere il formaggio fino a raggiungere una crema liscia e ben cremosa.
Mettete a cuocere le farfalle in abbondante acqua salata portate ad ebollizione e scolatela ancora al dente perchè terminerà la cottura in padella insieme al condimento. Aggiungete la pasta ormai scolata nella padella con i funghi e saltate per un minuto. Aggiungete la crema al Gorgonzola e fate mantecare per un altro minuto.