Sbucciate i pistacchi e tritateli finemente. Tagliate i due tipi di Gorgonzola Igor a pezzetti, metteteli in una casseruola. Aggiungete il burro e un po' di latte.
Fate fondere il formaggio a fuoco lento, fino ad ottenere una crema liscia. Cuocete la pasta in un gran volume di acqua salata.
Scolatela, e versatela in un'insalatiera, aggiungete la crema di Gorgonzola e mescolate bene.
Spolverizzate con i pistacchi tritati, il formaggio grattugiato e un po' di pepe. Servite subito.