Preparate il condimento erborinato mettendo in una ciotola lo yogurt greco e il Gorgonzola Dolce Igor, con una forchetta lavorate il composto fino a farlo diventare liscio e cremoso, se fosse troppo compatto, aggiungete un filo d’olio evo. Tagliate finemente l’erba cipollina e il prezzemolo e aggiungeteli alla salsa di Gorgonzola.
Aggiustate di sale e pepe secondo i vostri gusti.
Con una mandolina affettate sottilmente la mela con la buccia e mettetela a bagno con del succo di limone. Tagliate il sedano per il lungo a listarelle sottili.
Prendete il Gorgonzola Piccante Igor e tagliatelo a piccoli cubetti con un coltello ben affilato.
Disponete le listarelle di sedano in un piatto, aggiunte la mela e la valeriana, i cubetti di Gorgonzola Piccante Igor e cospargete con pezzetti di noce tritata. Servite in tavola con a fianco il condimento al Gorgonzola Dolce Igor, e prima di gustare questa deliziosa insalata, versatecelo sopra.