Pulite e lavate gli asparagi. Fate bollire dell'acqua sul fuoco, salate e versateci gli asparagi.
A fine cottura scolateli con l'aiuto di una schiumarola. Tenete l'acqua di cottura da parte.
Scaldate dell'olio evo in padella, aggiungete la cipolla e la pancetta a dadini e fate rosolare.
Tagliate gli asparagi a tocchetti e tenete da parte qualche punta per decorare il piatto.
Unite gli asparagi alla pancetta, fate saltare velocemente e aggiungete il Gorgonzola Dolce Igor tagliato a cubetti con qualche cucchiaiata di acqua di cottura per farlo sciogliere. Riportate a bollore l’acqua di cottura degli asparagi e fate cuocere le farfalle.
A cottura ultimata scolatele nella padella con la crema al Gorgonzola, e mischiate il tutto.
Impiattate decorando con le punte degli asparagi.