Realizar con el rollo de hojaldre unos discos y ponerlos en unos moldes de unos 10 cm de diámetro, agujereando el fondo.

Cortar las zanahorias en cubitos y ponerlas a dorar en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo. Reblandecer con dos tazas de caldo (o agua caliente), salar, pimentar y cocinar hasta que estén blandas.

Dejar entibiar las zanahorias. En un bol mezclar el requesón, el queso parmigiano, el huevo, el romero molido fino y una pizca de cúrcuma. Añadir las zanahorias y los cubitos de queso Gorgonzola picante.

Colocar el relleno preparado en los discos de hojaldre. Decorar como se prefiere los bordes de las tartas y cocinar en horno ya caliente a 180 grados durante treinta y cinco/cuarenta minutos.