Lessate gli asparagi in acqua salata. Scolate, fate raffreddare e tagliate a tocchetti.
Condite con olio, sale e un pizzico di pepe. Fate cuocere le uova sode, sgusciate e separate i tuorli dagli albumi. Tagliate questi ultimi e il Gorgonzola Dolce Igor a piccoli cubetti.
Unite agli asparagi e mescolate bene. Impiattate mettendo il composto in un coppapasta.
Schiacciate i tuorli sodi con uno schiacciapatate e disponeteli sopra i tortini di asparagi e Gorgonzola come decorazione. Guarnite con delle punte di asparago.